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怎样鉴别酒精勾兑酒和纯粮酒?

第一招:从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒。

我国白酒执行标准:

GB\T10781.-2006执行标准是采用纯粹粮食为原料,用曲经固态发酵生产的酒,也就是老百姓常说的好酒,粮食酒。称固态法白酒。酱香酒一定是这种好酒,一定是纯粮酒。老来俏酒、近民酒和立军酒就是这个执行标准,都是产于茅台的酱香型酒。这种酒目前市场上所占份额比较小。

GB\T20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是粮食酒。如;目前市场销售的小烧酒,牙克石生产的蓝宝石酒,都是这个执行标准。

GB\T20821-2007是纯酒精酒的执行标准。散酒五粮珍藏就是这个执行标准。目前这种酒占市场份额比较大。

20世纪80年代以后,一些白酒企业开发、推广了以食用酒精为基本原料勾兑的新工艺白酒,成本低、周期短,香气、滋味和口感远赶不上传统工艺白酒,但普通消费者仅凭感官难以判定。

今后,消费者可以从执行标准上判断出您所喝的白酒是粮食酒,还是酒精酒。如果您发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准,而瓶中的装的却是酒精酒,您就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家。

怎样鉴别粮食酒与酒精酒第二招;把酒瓶倒过来摇晃,观察酒花变化,酒花密集且消失缓慢的是优质酒,酒花少消失较快的则为劣质酒。

一些酒厂,高档酒及中档酒都是固态法粮食酒,或固液态法酒。低档酒却是酒精酒,但使用的标准都是GB/T10781,粮食酒的执行标准,这是一些目前大多数酒厂惯用的伎俩,用以欺骗消费者。用酒花鉴别酒,这是质量技术监督局和白酒专家,教消费者怎样鉴别优质白酒与劣质酒的一种方法。防止一些酒厂挂羊头卖狗肉,这一招很灵验。老来俏酒、近民酒、立军酒是优质酒,酒花很多且消失缓慢,消费者不妨试一试。

第三招:从主料栏里看酒质。质量最好的酒是大曲酒。酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等。主料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒,基本上都是大曲酒。茅台酒,主料栏标有高粱、小麦,小麦制曲,高粱酿酒,它是大曲酒。老来俏酒、近民酒、立军酒的原料为青稞、高粱、小麦。

第四招:酒瓶打开以后,把酒倒在手中,用两手搓热,放在鼻子底下闻,有酒糟味的,有酱香味的酒是粮食酒。有人说“酒发出清香的是优质酒,发甜的是中档酒,发苦臭等异杂味的是劣质酒。”这是不对的,因为香味浓,是可以通过添加香精来实现的。发甜是可以添加糖精钠来实现。现在市场上大多数酒是酒精勾兑的酒,都加香精糖精,除苦剂。因为酒精本身是没有香味的,没有甜味的,只有苦涩味。不加这些是不行的。固态法白酒如我们用农家肥种的菜,香味浓。酒精酒,如我们用化肥种菜,香味淡。


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